GASPACHO DE FRAISES ET TOMATES À LA VANILLE


GASPACHO DE FRAISES ET TOMATES À LA VANILLE

Par Audrey Cosson

Pour 4 personnes
Prép. : 30 min. Repos 30 min. :Cuis. : 20 min.

INGRÉDIENTS

250 g de Fraises du Périgord
300 g de tomates anciennes
1 gousse de vanille
3 brins de basilic
1 c. à soupe de sucre brun en poudre
1 filet d’huile d’olive

PRÉPARATION

1. Équeutez et découpez les Fraises et les tomates en morceaux. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez ses graines.

2. Versez les Fraises, les tomates, les graines de vanille, le basilic effeuillé (en conservant quelques feuilles pour servir), le sucre et l’huile d’olive, et mixez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

3. Placez au frais pour 30 min avant de répartir dans des bols. Servez parsemé du reste de feuilles de basilic.

Que boire avec ?

Accompagnement

CÔTES-DE-BERGERAC BLANC MOELLEUX
Le parfait trait d’union entre la vivacité du gaspacho de fraises et de la tomate, et le caractère exotique et chaleureux de la vanille.

CÔTES-DE-DURAS ROSÉ
Sa fraîcheur et sa profondeur trouvent ici de douces connivences avec la très savoureuse Fraise du Périgord.