Happy Bergerac


Happy Bergerac

PAR VICTOR DELPIERRE
MIXOLOGUE

Pour 4 Verres
Prép. : 25 min. Repos : 24 h.

ingredients

12 framboises
16 cl de purée de fraises du Périgord
1 piment oiseau coupé en petits morceaux
1 tour de moulin de poivre du Sichuan
44 cl de Monbazillac

Pour la décoration :
4 framboises
2 fraises
4 piments oiseau

PREPARATION

1/ La veille, préparez la base du cocktail : écrasez les framboises, ajoutez la purée de fraise, le piment oiseau et le poivre du Sichuan. Versez 12 cl de Monbazillac. Laissez infuser 30 minutes.

2/ Filtrez la préparation pour retirer les morceaux et les graines de piment. Filmez et réservez au frais pendant 2 heures.

3/ Au moment de servir, répartissez la base du cocktail dans 4 verres à vin, ajoutez 8 cl de Monbazillac dans chaque verre.
Décorer avec une ½ fraise, une framboise et un piment oiseau.