Recettes
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Tarte aux pruneaux d’Agen et Noix du Périgord, « Brandy Snaps », glace yaourt artisanale, sauce au chocolat
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Par CHARLIE RAY – CHEF DU VIN’QUATRE
Pour 4 personnes
Prép. : 30 min. Repos 20 min. Cuis. : 50 min.
Noisette d’agneau du Périgord rôti, jus au vin de noix du Périgord et artichaut cru et et cuit
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Par DIDIER CASAGUANA – cHEF DES FRESQUES
Pour 4 personnes
Prép. : 40 min. Cuis. : 25 min.
Oeuf poché aux lentilles vertes, à la crème de champignons et foie gras de canard du Périgord poêlé
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Par FRANÇOIS KARTHEISER – chef de la cour d’EYMET
Pour 4 personnes
Prép. : 25 min. Cuis. : 1 h.
Tartare de canard du Périgord mi-fumé, champignons et oignons rouge
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Par DIDIER CASAGUANA – CHEF DES FRESQUES
Pour 4 personnes
Prép. : 20 min. Repos 3 h. :Cuis. : 10 min.
BLANC SÉDUCTION
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Pour 1 verre
INGRÉDIENTS
2 cl de crème de framboise
Framboises fraîches
10 cl de vin blanc moelleux ou liquoreux
4 cl de..
MOUSSE DE MARRON, NOISETTES CARAMÉLISÉES, PRALIN À LA FLEUR DE SEL
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Par Audrey Cosson
Pour 6 personnes
Prép. : 20 min. Repos 4 h. Cuis. : 15 min.
