Pavlova coulis de Fraise du Périgord aux fruits exotiques


Pavlova coulis de Fraise du Périgord aux fruits exotiques

 

Pour 4 pers.
Prép. : 30 min. Cuis. : 1h15

INGREDIENTS

6 blancs d’œufs
250 g de sucre glace
1 c. à soupe de maïzena
1 mangue
1 demi ananas
25 cl de coulis de fraises du Périgord
1 c. à soupe d’huile neutre
25 cl de crème liquide
1 fruit de la passion
2 sachets de sucre vanillé

PRÉPARATION

Battez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre et la maïzena.
A l’aide d’une poche à douille formez un cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilée.
Faites cuire au four préchauffé à 140°c pendant 1h15 min.

Pendant ce temps montez la crème liquide en chantilly en lui ajoutant le sucre vanillé.

Coupez les fruits après les avoir pelée en cubes. Récupérez la pulpe du fruit de la passion et mélangez la avec les cubes.
Étalez la crème chantilly sur la Pavlova, répartissez les cubes de fruits et arrosez avec le coulis de fraises.

 

Que boire avec ?

Accompagnement

Bergerac rosé

Sur les desserts, si l’on peut jouer l’accord de couleur c’est mieux… La belle aubaine, bergerac produit aussi des rosés de merlot et cabernet, structurés aux parfums de fruits rouges.

 

Côtes de Duras rosé