Canard
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Tartare de canard du Périgord mi-fumé, champignons et oignons rouge
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Par DIDIER CASAGUANA – CHEF DES FRESQUES
Pour 4 personnes
Prép. : 20 min. Repos 3 h. :Cuis. : 10 min.
Toast de foie gras du Périgord à la betterave
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Par julien dubouÉ
Pour 6 pers.
Prép. : 3 min. Cuis. : 12..
Magret de canard du Périgord rôti, palets de navet fondant au jus de pain d’épice
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par Renaud Marcille
Pour 4 pers.
Prép. : 30 min. Cuis. : 1h
Terrine de Foie gras du Périgord aux fruits secs
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Pour 4 pers.
Prép. : 30 min. Cuis. : 10 min
