Fraise du Périgord
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Foie gras de canard du Périgord en carpaccio, vinaigre de fraise du Périgord et poivre de Timut
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Par DIDIER CASAGUANA – CHEF DES FRESQUES
Pour 4 personnes
Prép. : 25 min. Repos 10 min. Cuis. : 5 min.
Toasts de foie gras poêlé, confiture de fraise et romarin
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Par AUDREY COSSON
Pour 4 pers.
Prép. : 15 min. Cuis. : 40 min. Repos : 1h
CROMESQUIS AU FOIE GRAS ET NOIX, CONFITURE DE FRAISES
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Par Audrey Cosson
Pour 4 personnes
Prép. : 30 min. Cuis. : 40 min. Repos : 1 nuit
Pavlova coulis de Fraises du Périgord aux fruits exotiques
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Pour 4 pers.
Prép. : 30 min. Cuis. : 1h15
Panna cotta aux épices, fraises de Dordogne, granité au vin de Bergerac et chouquettes
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PAR VINCENT ARNOULD
CHEF DU VIEUX LOGIS
Pour 4 pers.
Prép. : 30 min. Cuis. : 10 min. Repos : 3..
