Montravel rouge
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Carpaccio de magret de Canard du Périgord IGP mariné à l’asiatique
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Par PHILIPPE MESURON
Pour 4 personnes
Prép. : 40 min. Cuis. : 45 min.
Foie gras de canard du Périgord en carpaccio, vinaigre de fraise du Périgord et poivre de Timut
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Par DIDIER CASAGUANA – CHEF DES FRESQUES
Pour 4 personnes
Prép. : 25 min. Repos 10 min. Cuis. : 5 min.
MAGRET DE CANARD LAQUÉ AU SIROP DE FRAISES ET PETITS NAVETS
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Par Audrey Cosson
Pour 4 personnes
Prép. : 25 min min. Cuis. : 40 à 45 min.
Blanc de volaille fermière du Périgord farci au lard fumé
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Par François Kartheiser
cHEF DE LA COURS D’EYMET
Pour 2 pers.
Prép. : 30 min. Cuis. : 40 min.
Galette d’agneau du Périgord, chèvre frais au citron confit, pistou de roquette et noix.
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Vincent Arnould
CHEF DU VIEUX LOGIS
Pour 4 personnes
Prép. : 40 min. Cuis. : 50..
