Côtes-de-Bergerac rouge
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Noisette d’agneau du Périgord rôti, jus au vin de noix du Périgord et artichaut cru et cuit
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Par DIDIER CASAGUANA – cHEF DES FRESQUES
Pour 4 personnes
Prép. : 40 min. Cuis. : 25 min.
Tartare de canard du Périgord mi-fumé, champignons et oignons rouge
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Par DIDIER CASAGUANA – CHEF DES FRESQUES
Pour 4 personnes
Prép. : 20 min. Repos 3 h. :Cuis. : 10 min.
PETITES BOULETTES D’AGNEAU AUX HERBES ET TABOULÉ DE QUINOA
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Par Audrey Cosson
Pour 4 personnes
Prép. : 30 min. Cuis. : 40 à 45 min.
Blanc de volaille fermière du Périgord farci au lard fumé
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Par François Kartheiser
cHEF DE LA COURS D’EYMET
Pour 2 pers.
Prép. : 30 min. Cuis. : 40 min.
