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Carpaccio de magret de Canard du Périgord IGP mariné à l’asiatique
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Par PHILIPPE MESURON
Pour 4 personnes
Prép. : 40 min. Cuis. : 45 min.
Noisette d’agneau du Périgord rôti, jus au vin de noix du Périgord et artichaut cru et cuit
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Par DIDIER CASAGUANA – cHEF DES FRESQUES
Pour 4 personnes
Prép. : 40 min. Cuis. : 25 min.
Oeuf poché aux lentilles vertes, à la crème de champignons et foie gras de canard du Périgord poêlé
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Par FRANÇOIS KARTHEISER – chef de la cour d’EYMET
Pour 4 personnes
Prép. : 25 min. Cuis. : 1 h.
Tartare de canard du Périgord mi-fumé, champignons et oignons rouge
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Par DIDIER CASAGUANA – CHEF DES FRESQUES
Pour 4 personnes
Prép. : 20 min. Repos 3 h. :Cuis. : 10 min.
PETITES BOULETTES D’AGNEAU AUX HERBES ET TABOULÉ DE QUINOA
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Par Audrey Cosson
Pour 4 personnes
Prép. : 30 min. Cuis. : 40 à 45 min.
MAGRET DE CANARD LAQUÉ AU SIROP DE FRAISES ET PETITS NAVETS
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Par Audrey Cosson
Pour 4 personnes
Prép. : 25 min min. Cuis. : 40 à 45 min.
